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입맛이 살짝 떨어지기 쉬운 요즘 같은 날씨에 갓 지은 하얀 쌀밥 위에 매콤하고 아삭한 쪽파김치 한 점 딱 올리면 그보다 더한 보약이 없잖아요?솔직히 말해서 저도 봄만 되면 이 알싸한 맛이 자꾸 생각나서 장바구니에 쪽파부터 담게 되더라고요.오늘은 집에서도 실패 없이 맛을 낼 수 있는 비결을 함께 나누어 보려고 해요. 어떤 쪽파를 골라야 맛이 좋을까?가장 먼저 할 일은 좋은 재료를 고르는 거예요.너무 굵은 것보다는 줄기가 적당히 가늘고 부드러운 것을 골라야 식감이 연하고 맛있답니다. 뿌리 부분이 하얗고 단단하면서도 윤기가 흐르는 쪽파가 아주 싱싱한 녀석이죠.혹시 마트에서 고르실 때 너무 긴 것보다는 손가락 두 마디 정도의 흰 부분이 있는 것을 선택해 보세요. 이게 바로 감칠맛의 핵심이거든요. 쪽파를 다듬는 ..

카테고리 없음 2026. 4. 6. 11:00

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