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봄만 되면 식탁에 올라오는 초록색 나물들, 다 그게 그거 같죠?저도 예전엔 특유의 향과 쓴맛 때문에 손도 안 댔거든요.그런데 이번에 제대로 맛을 들여버렸어요.왜 다들 봄이면 이걸 찾는지, 그 비밀을 살짝 공유해 볼게요. 싱싱한 나물 고르는 게 절반이에요시장에 가면 수북이 쌓인 나물들 중에 어떤 걸 골라야 할지 고민되시죠?잎이 너무 크고 억센 것보다 어린 잎이 섞인 게 훨씬 부드러워요. 색이 선명하고 줄기가 탄탄한 걸 고르는 게 방풍나물 무침 황금레시피의 시작이랍니다. 혹시 시장에서 줄기가 너무 굵은 걸 고르진 않으셨나요? 데치는 시간 10초가 맛을 결정해요나물 무칠 때 가장 긴장되는 순간, 바로 데치기죠?끓는 물에 소금 한 꼬집 넣고 딱 적당히 데쳐야 아삭함이 살아나요.너무 오래 두면 죽처럼 퍼지니까 ..

카테고리 없음 2026. 4. 14. 13:20

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